О нас
О нас:
Tequila Don Weber - это семейный бизнес, расположенный в прекрасном высокогорье Халиско, Мексика, который специализируется на производстве, продаже и экспорте высококачественной текилы из 100% натуральной голубой агавы Artisan. Наши алкогольные напитки производятся традиционным способом с использованием кирпичных печей, дробилок для агавы, медных кубов (мы не используем автоклавы и диффузоры, которые требуют меньше времени на приготовление и меньше агавы для производства литра текилы). Наши духи используют только голубую агаву Tequilana Weber, натуральную из высокогорья Халиско, и включают текилу бланко (двойная дистилляция), Reposado (от 6 до 8 месяцев), Añejo (от 16 до 18 месяцев), Añejo Cristalino (от 18 до 24 месяцев). возраст прозрачен) и Limited. Añejo Edition (минимальный возраст 3 года), все представлены в бутылках ручной работы.
Миссия:
Мы стремимся производить высококачественную текилу премиум-класса из отборной натуральной голубой агавы Tequilana Weber, выращенной и выращиваемой только в высокогорье Халиско, Мексика. Наша цель и амбиции - представить нашу продукцию на потенциальных рынках по всему миру, чтобы предложить часть мексиканской культуры и истории.
Зрение:
Каждая культура имеет свои уникальные особенности, которые отличают ее от любой другой в мире. В этом красота этого мира, в котором мы живем, он полон необычных людей, культур и ландшафтов. Наше видение - поделиться частью мексиканской культуры и традиций с другими, предлагая этот национальный продукт, который был частью мексиканской истории.
Значения:
Клиенты: Предоставление наилучшего внимания, общения и обслуживания потребностям наших клиентов с уважением их культурного происхождения и языков.
Поставщики: работать с местными организациями, чтобы стимулировать местную экономику и дать им возможность предлагать свои продукты и услуги всему миру.
Окружающая среда: уважайте окружающую природную зеленую среду и не используйте какие-либо химические вещества или продукты, которые могут нанести какой-либо ущерб нашей красивой красной земле, полной агавы из Альтос-де-Халиско, Мексика.
Сотрудники: Обеспечьте безопасную и уважительную рабочую среду и цените мнение каждого сотрудника.
Агава была частью человеческой культуры почти с тех пор, как континент был впервые колонизирован, и до сих пор используется для производства волокон. Человеческие останки, возраст которых составляет не менее 9000 лет (некоторые этноботаники говорят, что 11000 лет), свидетельствуют о самом раннем использовании агавы в качестве пищи и клетчатки. Нет никаких сведений о том, когда люди научились сбраживать сок из сердца магуи в алкогольный напиток, но ему не менее 1000 лет. Известный как пульке в первых письменных источниках, он был уже старым, когда прибыли испанские завоеватели. К 1520 году они экспортировали его в Старый Свет.
традиции и страсть
Плантация агавы
Плантация агавы
Плантация агавы
Молодые синие агавы текиланы вебер (присоски) собирают со старых агав и высаживают отдельно, чтобы дать им место для роста. Горная местность Халиско, Мексика, известная обилием дождей и богатой питательными веществами красной почвой, зарекомендовала себя как лучший регион для выращивания этих молодых присосок. В течение следующих 8-10 лет без использования пестицидов и орошения эти присоски вырастут в 55-75 кг спелых голубых агав Вебера, готовых к переработке в богатую текилу премиум-класса.
сбор урожая
Плантация агавы
Плантация агавы
Процесс начинается с операции, называемой «джимар», при которой стебли, твердые заостренные листья растений агавы осторожно срезают, чтобы обнажить ананасы, головки голубой агавы. Прежде чем головки голубой агавы будут допущены на фабрики, из каждой партии берут образец, чтобы убедиться, что содержание сахара в плодах является достаточным для обеспечения производства высококачественного бренди. Это содержание сахара варьируется от региона к региону в штате Халиско, Мексика. Чем выше уровень сахара в агаве, тем лучше текила. Известно, что производство текилы в высокогорье Халиско, Мексика, производит более высокие уровни сахара агавы.
Анализ агавы
Плантация агавы
Анализ агавы
Прежде чем головки голубой агавы будут допущены на фабрики, из каждой партии берут образец, чтобы убедиться, что содержание сахара в плодах является достаточным для обеспечения производства высококачественного бренди. Это содержание сахара варьируется от региона к региону в штате Халиско, Мексика. Чем выше уровень сахара в агаве, тем лучше текила. Известно, что производство текилы в высокогорье Халиско, Мексика, производит более высокие уровни сахара агавы. Обычно для нашей текилы на каждые 100 кг Agave Azul Tequilana 100% используется средний уровень ART (общий уровень снижения сахара / сахара), равный 25%.
Традиционная кулинария
Традиционная кулинария
Традиционная кулинария
После проверки конкретной партии голубой агавы Вебера и разрешения ее ввоза головки агавы разделяют пополам и медленно готовят в традиционных кирпичных печах (для сохранения своих естественных свойств агавы), пока они не станут достаточно нежными. Записи ведутся, чтобы сохранить точные инструкции по приготовлению очень темно-коричневых ананасов с интенсивным сладким вкусом. Время приготовления варьируется от 48 до 50 часов, в зависимости от ананасов. Фабрики, которые используют автоклавы и диффузоры, будут использовать меньше агавы и времени на приготовление, что сделает процесс менее дорогостоящим, но потеряет основные свойства и нотки агавы в текиле.
Ферментация
Традиционная кулинария
Традиционная кулинария
Приготовленные ананасы отправляются на вальцовые мельницы агавы, где ценные соки агавы извлекаются и собираются в большие емкости. Этот следующий шаг очень важен, так как здесь будет производиться исходное содержание алкоголя. Экстрагированные соки отправляют в большие чаны и смешивают с естественными микробами (saccaromyces cerevisiae) и оставляют там до тех пор, пока жидкость не начнет процесс ферментации (~ 200 часов). Строгие меры принимаются для контроля температуры брожения 30-42 °.
Дистилляция
Традиционная кулинария
Дистилляция
Этот следующий шаг также очень важен, потому что здесь производится финальная (белая / серебристая) текила. Для двойной дистилляции используются традиционные медные кубы. Первая дистилляция использует пар для нагрева сброженных соков агавы и получения алкоголя с концентрацией 25-30%. Вторая перегонка удаляет больше нежелательных остатков и доводит уровень спирта до 55%. Затем его разбавляют чистой дионизированной водой, чтобы снизить уровень спирта до 35-42%.
Хранение и старение
Хранение и старение
Хранение и старение
Текила выдерживается в 200-литровых бочках из белого дуба, чтобы получить аромат, цвет и вкус, которые отличают нашу текилу. Эти бочки помещаются в среду с контролируемой температурой и влажностью, чтобы помочь в реакции окисления текилы и, таким образом, способствовать процессу ее старения. Этот важный процесс контролируется Consejo Mexicano del Tequila (CRT). По закону текила Reposado должна выдерживаться 2 месяца, мы выдерживаем не менее 6 месяцев. Текила Аньехо должна выдерживаться 1 год, наша текила Аньехо 1 ½ года и Экстра Аньехо должны храниться в запечатанных бочках не менее 3 лет.
Розлив и маркировка
Хранение и старение
Хранение и старение
Перед розливом в бутылки выдержанная текила фильтруется, чтобы удалить любые древесные отложения, которые могли быть оставлены дубовыми бочками. Затем бутылки маркируются, упаковываются и отправляются нашим клиентам.
Наша текила и награды
Премиум белая 100% агава
Нежная мягкость и изысканный букет Don Weber Blanco отражает характеристики ароматов агавы, из которой сделана эта текила. Ее дважды фильтруют перед розливом в бутылки, поэтому ценители, которые жаждут истинного оригинального вкуса агавы премиум-класса, могут насладиться чистым, ясным вкусом нашей текилы. Отличный ликер для коктейлей на основе текилы премиум-класса. Обладатель медали: Concourse Mondial de Bruxelles, Всемирный конкурс в Сан-Франциско, Tequila Net Best of the Best
Премиум Репосадо 100% агава
Свежий букет и яркий золотистый цвет - результат внимательного и художественного процесса производства текилы Don Weber Reposado. Наши бочки из белого дуба были тщательно спроектированы и изготовлены так, чтобы хранить спирт от 6 до 8 месяцев, обеспечивая баланс аромата агавы и мягкого дерева. Он вызывает аппетит перед едой и действует как пищеварительный компонент после еды. Он также используется во многих коктейлях на основе текилы. Обладатель медали: Награда на выставке Shanghai Wine Sial Trade Show, Всемирном конкурсе в Сан-Франциско, Tequila Net Best of the Best.
Премиум Анехо 100% агава
Эта превосходная текила выдерживается от 16 до 18 месяцев в бочках из белого дуба. За это время текила приобретает тонкие оттенки ванили и карамели, а также другие ароматы спелой агавы и теплой красной земли из Сьерра-де-Халиско, Мексика. Для него характерен глубокий золотистый цвет. Текила Дон Вебер Аньехо обеспечивает непревзойденную мягкость и аромат для самых изысканных вкусов. Превосходная текила, которой можно наслаждаться прямо в бокале коньяка в любое время или после еды в качестве дижестивного ликера. Обладатель медали: Concourse Mondial de Bruxelles, Всемирный конкурс в Сан-Франциско, Tequila Net Best of the Best.
Премиум Экстра Анехо 100% агава
Этот изысканный ликер выдерживается в бочках из белого дуба минимум 3 года. Его более глубокий золотистый цвет и элегантный аромат подчеркивают его богатые характеристики, сравнимые с превосходными спиртными напитками, такими как премиальные коньяки. Текилу Don Weber Añejo Limited Edition желательно пить отдельно в стакане коньяка в любое время или как пищеварительный ликер премиум-класса после еды. Превосходная текила, которой можно наслаждаться прямо в стакане коньяка в любое время или после еды в качестве дижестивного ликера. Обладатель медали: Всемирный конкурс в Сан-Франциско по вкусу текилы и дизайну бутылок.
