Über uns
Über uns:
Tequila Don Weber ist ein Familienunternehmen im wunderschönen Hochland von Jalisco, Mexiko, das sich auf die Herstellung, den Verkauf und den Export von Premium 100% Natural Blue Agave Artisan Tequila konzentriert. Unsere alkoholischen Getränke werden in einem traditionellen Verfahren unter Verwendung von Backsteinöfen, Agavenbrechern und Kupferstills hergestellt (wir verwenden keine Autoklaven und Diffusoren, die weniger Kochzeit und weniger Agave benötigen, um einen Liter Tequila herzustellen). Unsere Spirituosen verwenden nur die natürliche blaue Agave Tequilana Weber aus dem Hochland von Jalisco und umfassen Tequila Blanco (doppelt destilliert), Reposado (6 bis 8 Monate alt), Añejo (16 bis 18 Monate alt), Añejo Cristalino (18 bis 24 Monate alt) Alter transparent) und Limited. Añejo Edition (Mindestalter 3 Jahre) in handgefertigten Flaschen.
Mission:
Wir sind bestrebt, hochwertigen Premium-Tequila aus ausgewählten natürlichen Tequilana Weber Blue Agaves herzustellen, die nur im Hochland von Jalisco, Mexiko, angebaut und kultiviert werden. Unser Ziel und Ziel ist es, unsere Produkte potenziellen Märkten auf der ganzen Welt zu präsentieren, um einen Teil der mexikanischen Kultur und Geschichte zu bieten.
Vision:
Jede Kultur hat ihre eigenen einzigartigen Eigenschaften, die sie von jeder anderen auf der Welt unterscheiden. Das ist die Schönheit dieser Welt, in der wir leben. Sie ist voller außergewöhnlicher Menschen, Kulturen und Landschaften. Unsere Vision ist es, einen Teil der mexikanischen Kultur und Tradition mit anderen zu teilen, indem wir dieses nationale Produkt anbieten, das Teil der mexikanischen Geschichte war.
Werte:
Kunden: Bieten Sie die beste Aufmerksamkeit, Kommunikation und den besten Service für die Bedürfnisse unserer Kunden unter Berücksichtigung ihrer kulturellen Hintergründe und Sprachen.
Lieferanten: Arbeiten Sie mit lokalen Einheiten zusammen, um die lokale Wirtschaft anzukurbeln und ihnen die Möglichkeit zu geben, ihre Produkte und Dienstleistungen der Welt anzubieten.
Umwelt: Respektieren Sie unsere natürliche grüne Umgebung, indem Sie keine Chemikalien oder Produkte verwenden, die unsere schöne rote Erde voller Agaven aus dem Altos de Jalisco, Mexiko, beschädigen könnten
Mitarbeiter: Sorgen Sie für ein sicheres und respektvolles Arbeitsumfeld und schätzen Sie die Meinung jedes Mitarbeiters.
Die Agavenpflanze ist fast seit der ersten Besiedlung des Kontinents Teil der menschlichen Kultur und wird immer noch für ihre Ballaststoffe verwendet. Menschliche Überreste, die mindestens 9.000 Jahre alt sind (einige Ethnobotaniker sagen 11.000), zeigen die frühesten Verwendungen von Agave als Nahrung und Faser. Es gibt keine Aufzeichnungen darüber, wann Menschen gelernt haben, den Saft aus dem magischen Herzen in ein alkoholisches Getränk zu gären, aber er ist mindestens 1.000 Jahre alt. In den ersten schriftlichen Aufzeichnungen als Pulque bekannt, war es bereits alt, als die spanischen Eroberer eintrafen. Bis 1520 hatten sie es in die Alte Welt exportiert.
Tradition und Leidenschaft
Agavenplantage
Agavenplantage
Agavenplantage
Junge blaue Tequilana-Weber-Agaven (Saugnäpfe) werden von älteren Agaven geerntet und separat gepflanzt, um ihnen Raum zum Wachsen zu geben. Das Hochland von Jalisco, Mexiko, bekannt für seine Fülle an Regen und nährstoffreichen roten Böden, hat sich als bessere Region für den Anbau dieser jungen Saugnäpfe erwiesen. In den nächsten 8 bis 10 Jahren werden diese Saugnäpfe ohne Pestizide oder Bewässerung zu 55 bis 75 kg reifen blauen Weber-Agaven heranwachsen, die zu einem reichhaltigen Premium-Tequila verarbeitet werden können.
Ernte
Agavenplantage
Agavenplantage
Der Prozess beginnt mit einer Operation namens „Jimar“, bei der die Stiele, die harten, spitzen Blätter der Agavenpflanzen sorgfältig geschnitten werden, um die Ananas und die blauen Agavenköpfe freizulegen. Bevor blaue Agavenköpfe in Fabriken zugelassen werden, wird aus jeder Charge eine Probe entnommen, um sicherzustellen, dass der Zuckergehalt der Früchte ausreicht, um sicherzustellen, dass ein qualitativ hochwertiger Brandy hergestellt wird. Dieser Zuckergehalt variiert von Region zu Region im mexikanischen Bundesstaat Jalisco. Je höher der Agavenzuckerspiegel, desto besser der Tequila. Es ist bekannt, dass im Tequila-Geschäft im Hochland von Jalisco, Mexiko, höhere Mengen an Agavenzucker produziert werden.
Agavenanalyse
Agavenplantage
Agavenanalyse
Bevor blaue Agavenköpfe in Fabriken zugelassen werden, wird aus jeder Charge eine Probe entnommen, um sicherzustellen, dass der Zuckergehalt der Früchte ausreicht, um sicherzustellen, dass ein qualitativ hochwertiger Brandy hergestellt wird. Dieser Zuckergehalt variiert von Region zu Region im mexikanischen Bundesstaat Jalisco. Je höher der Agavenzuckerspiegel, desto besser der Tequila. Es ist bekannt, dass im Tequila-Geschäft im Hochland von Jalisco, Mexiko, höhere Mengen an Agavenzucker produziert werden. Normalerweise wird für unseren Tequila pro 100 kg Agave Azul Tequilana 100% eine durchschnittliche ART (Total Reducing Sugars / Sugar Reduction Levels) von 25% verwendet.
Traditionelles Kochen
Traditionelles Kochen
Traditionelles Kochen
Nach Überprüfung einer bestimmten Charge blauer Weber-Agave und Genehmigung ihres Eintritts werden die Agavenköpfe in zwei Hälften geteilt und langsam in herkömmlichen Backsteinöfen gekocht (um ihre natürlichen Agaveneigenschaften beizubehalten), bis sie eine ausreichende Zartheit erreichen. Es werden Aufzeichnungen geführt, um die perfekten Kochanweisungen für die Herstellung sehr dunkelbrauner Ananas mit einem intensiven süßen Geschmack zu erhalten. Die Garzeit variiert je nach Ananas zwischen 48 und 50 Stunden. Fabriken, die Autoklaven und Diffusoren verwenden, verbrauchen weniger Agaven- und Kochzeit, was den Prozess kostengünstiger macht, aber die wesentlichen Eigenschaften und Noten von Agaven im Tequila verliert.
Fermentation
Traditionelles Kochen
Traditionelles Kochen
Die gekochten Ananas werden zu einer Agavenpflanzenwalzenmühle gebracht, wo die kostbaren Agavensäfte extrahiert und in großen Behältern gesammelt werden. Dieser nächste Schritt ist sehr wichtig, da hier der anfängliche Alkoholgehalt erzeugt wird. Die extrahierten Säfte werden in große Fässer gefüllt und mit natürlichen Mikroben (Saccaromyces cerevisiae) gemischt und dort belassen, bis die Flüssigkeit ihren Fermentationsprozess beginnt (~ 200 Stunden). Es werden strenge Maßnahmen getroffen, um die Fermentationstemperaturen von 30-42 ° zu kontrollieren
Destillation
Traditionelles Kochen
Destillation
Dieser nächste Schritt ist ebenfalls sehr wichtig, da hier ein endgültiger (weiß / silber) Tequila hergestellt wird. Für die Doppeldestillation werden herkömmliche Kupferstills verwendet. Bei der ersten Destillation werden die fermentierten Agavensäfte mit Dampf erhitzt und eine Alkoholkonzentration zwischen 25 und 30% erzeugt. Die zweite Destillation entfernt mehr unerwünschte Rückstände und bringt den Alkoholgehalt auf 55%. Es wird dann mit reinem dionisiertem Wasser verdünnt, um es auf einen Alkoholgehalt zwischen 35 und 42% zu reduzieren.
Lagerung und Alterung
Abfüllung und Kennzeichnung
Abfüllung und Kennzeichnung
Tequila wird in 200-Liter-Fässern aus weißer Eiche gereift, um das Aroma, die Farbe und den Geschmack zu erhalten, die unseren Tequila auszeichnen. Diese Fässer werden in Umgebungen mit kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit gelagert, um die oxidierten Reaktionen des Tequila zu unterstützen und somit seinen Alterungsprozess zu unterstützen. Dieser wichtige Prozess wird vom Consejo Mexicano del Tequila (CRT) überwacht. Laut Gesetz muss ein Reposado-Tequila 2 Monate alt sein, wir altern unseren mindestens 6 Monate. Añejo Tequila muss 1 Jahr alt sein, unser Anejo Tequila 1 ½ Jahre und Extra Añejo muss mindestens 3 Jahre in versiegelten Fässern ruhen.
Abfüllung und Kennzeichnung
Abfüllung und Kennzeichnung
Abfüllung und Kennzeichnung
Vor dem Abfüllen wird der gealterte Tequila gefiltert, um Holzsedimente zu entfernen, die möglicherweise von den Eichenfässern zurückgelassen wurden. Die Flaschen werden dann etikettiert, verpackt und an unsere Kunden versendet.
Unser Tequila und Auszeichnungen
Premium Blanco 100% Agave
Die zarte Weichheit und das exquisite Bouquet von Don Weber Blanco spiegeln die Eigenschaften der Aromen der Agave wider, aus der dieser Tequila hergestellt wird. Es wird vor dem Abfüllen zweimal gefiltert, damit Kenner, die sich nach dem wahren Originalgeschmack einer Premium-Agave sehnen, den sauberen, klaren Geschmack unseres Tequila genießen können. Hervorragender Alkohol für Premium-Cocktails auf Tequila-Basis. Medaillengewinner: Concourse Mondial de Bruxelles, San Francisco World Competition, Tequila Net Best of the Best
Premium Reposado 100% Agave
Das frische Bouquet und die leuchtend goldene Farbe sind auf den aufmerksamen und künstlerischen Produktionsprozess von Don Weber Reposado Tequila zurückzuführen. Unsere Fässer aus weißer Eiche wurden sorgfältig entworfen und gebaut, um den Geist 6 bis 8 Monate lang zu halten und ihm ein Gleichgewicht zwischen Agaven- und weichen Holzaromen zu verleihen. Es macht vor einer Mahlzeit Appetit und wirkt nach einer Mahlzeit als Verdauungsbestandteil. Es wird auch in vielen Cocktails auf Tequila-Basis verwendet. Medaillengewinner: Auszeichnung auf der Shanghai Wine Sial Messe, San Francisco World Competition, Tequila Net Best of the Best
Premium Anejo 100% Agave
Dieser ausgezeichnete Tequila reift seit 16 bis 18 Monaten in Fässern aus weißem Eichenholz. Während dieser Zeit erhält der Tequila zarte Noten von Vanille und Karamell sowie andere Aromen von reifer Agave und warmer roter Erde aus der Sierra de Jalisco, Mexiko. Es zeichnet sich durch seine tiefgoldene Farbe aus. Don Weber Añejo Tequila bietet unübertroffene Geschmeidigkeit und Geschmack für den anspruchsvollsten Gaumen. Ein ausgezeichneter Tequila, der jederzeit oder nach einer Mahlzeit als Verdauungslikör direkt in einem Cognacglas genossen werden kann. Medaillengewinner: Concourse Mondial de Bruxelles, San Francisco World Competition, Tequila Net Best of the Best
Premium Extra Anejo 100% Agave
Dieser exquisite Likör reift seit mindestens 3 Jahren in unseren Fässern aus weißer Eiche. Seine tiefere goldene Farbe und sein elegantes Aroma unterstreichen seine reichen Eigenschaften, die mit hervorragenden Spirituosen wie Premium-Cognacs vergleichbar sind. Don Weber Añejo Limited Edition Tequila wird zu jeder Zeit vorzugsweise allein in einem Cognacglas oder als Premium-Verdauungslikör nach einer Mahlzeit getrunken. Ausgezeichneter Tequila, der jederzeit oder nach einer Mahlzeit als Verdauungslikör direkt in einem Cognacglas genossen werden kann. Medaillengewinner: San Francisco World Competition im Tequila-Geschmacks- und Flaschendesign.
