Tequila Don Weber
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龙舌兰酒 唐·韦伯 100%龙舌兰高级龙舌兰酒 墨西哥哈利斯科州的高地

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唐韦伯酿酒厂

关于我们

Tequila Don Weber Copper Stills for Distillation

 我们是谁:


龙舌兰酒Don Weber是一家家族企业,位于美丽的墨西哥哈利斯科州高地,致力于生产,销售和出口优质100%天然蓝色龙舌兰手工龙舌兰酒。我们的烈酒是使用砖炉,龙舌兰植物切碎机,铜锅蒸馏器以传统工艺制成的(我们不使用蒸煮时间短,龙舌兰生产一升龙舌兰酒的高压釜和扩散器)。我们的烈酒仅使用来自哈利斯科州高地的天然龙舌兰酒龙舌兰蓝色龙舌兰酒,包括龙舌兰酒布兰科(双蒸),Reposado(年龄6-8个月),Añejo(年龄16-18个月),AñejoCristalino(年龄18-24个月透明)和限量Añejo版(至少3岁)均以手工制作的手工瓶包装。

Tequila Don Weber wood barrels for Ageing Tequila

使命:


``我们致力于从仅在墨西哥哈利斯科州高地种植和种植的精选天然龙舌兰韦伯蓝龙舌兰生产优质优质龙舌兰酒。将我们的产品介绍给全球潜在市场以提供墨西哥文化和历史的一部分是我们的目标和抱负。

Tequila Don Weber Blue Agave Fields and Red Soil from the Highlands of Jalisco, Mexico

想象:


每种文化都有其独特的特点,使其与世界上任何其他文化都不同。那就是我们所生活的这个世界的美丽,这里充满了非凡的人,文化和风景。我们的愿景是通过提供构成墨西哥历史一部分的民族产品,与他人分享墨西哥的文化和传统。

  

Tequila Don Weber bottling process

值:


客户:在尊重他们的文化背景和语言的同时,为我们的客户需求提供最佳的关注,交流和服务。

 供应商:与当地实体合作以刺激当地经济,并为他们提供向世界提供产品和服务的机会

 环境:不使用任何会对我们美丽的红色地球造成破坏的化学物质或产品,以尊重我们周围的自然绿色环境,在充满龙舌兰的墨西哥哈利斯科州高地

 员工:提供安全和尊重的工作环境并重视每个员工的意见。

龙舌兰的历史和文化

Tequila Don Weber Goddess of Tequila

龙舌兰植物几乎是自非洲大陆首次被殖民以来就已成为人类文化的一部分,并且仍被用作其纤维。可追溯到9000年前的人类遗骸(一些民族植物学家说11,000)显示了龙舌兰在食品和纤维中的早期用途。当人们学会了从树皮的心脏将汁液发酵成酒精饮料时,尚无记录,但它已经有1000多年的历史了。在最早的书面记录中被称为法尔克,西班牙征服者到来时已经很古老了。到1520年,他们已将其出口到旧世界。

历史日期:

 

十六世纪:“Motolinía”描述了Mescal(Maguey的心脏)“ mexcalli”的烹饪方法。梅斯卡尔(Mescal)葡萄酒是欧洲人从美国的天然产品中学到的首批产品之一。


十七世纪的第四个十年:瓜达拉哈拉(Guadalajara)的观众调节了梅斯卡尔葡萄酒的生产和贸易。这种情况一直存在,直到被独立政府废除。


十八世纪:在本世纪中叶,东部的交易市场迅速增长。 San Blas港口开放,龙舌兰酒供应给墨西哥西北部的新西班牙殖民地。龙舌兰酒在墨西哥城广为人知并被接受,它被认为比质量较差的较近地区的麝香葡萄酒更好。


1810年墨西哥独立:梅斯卡尔葡萄酒的产量增加。

十九世纪末和二十世纪初:龙舌兰酒被认为是decade废的,因为精英人士偏爱所有法国烈酒。


1896年:欧洲博物学家Franz Weber到达墨西哥哈利斯科州。他致力于研究国内西方植物,并发现蓝龙舌兰是生产龙舌兰酒的最合适植物,并将其命名为龙舌兰龙舌兰酒韦伯。


1911年:PorfirioDíaz(墨西哥总统)被推翻。墨西哥革命的结束使墨西哥人变得更加爱国,他们将目光投向了龙舌兰酒。政府鼓励生产这种饮料。电影业影响了龙舌兰酒的传播,并成为墨西哥最受欢迎的饮料。


1930年:西班牙北部墨西哥爆发流行性流感,龙舌兰酒成为抗击这种疾病的最佳药物。 (据说从那以后,这种饮料就喝了柠檬和盐,因为那是医生的处方)。


1940年:由于第二次世界大战,龙舌兰酒增加了对美国的出口,美国大多数人口都喜欢喝威士忌而不是威士忌。


1959年-1959年10月21日,卡马拉地区工业龙舌兰酒正式成立。


1994年-1994年5月17日成立Consejo Regulador del Tequila(CRT)。在今年年底,墨西哥遭受货币贬值,这在其他国家产生了影响,这就是众所周知的“龙舌兰酒效应”。


1996年-在布鲁塞尔成立La Parternidad Mexicana de Tequila,由15个国家的欧盟机构组成。为龙舌兰可能出口到3.5亿人铺平了道路。


1997年-引入CRT规范NOM-006-SCFI-1994来管理龙舌兰酒。欧洲联盟和墨西哥之间的协定旨在保护烈性饮料领域的名称。


2000-2003年-与龙舌兰短缺相吻合的是,《新千年》对全球龙舌兰酒提出了更高的要求。龙舌兰的价格从每公斤40美分飙升至每公斤16-18美元。 2001年和2002年被命名为“ Oro Azul”。


2004年至今-烈酒,食品和制药行业对100%蓝龙舌兰的国际持续需求。

龙舌兰工艺

传统与激情

龙舌兰种植园

Tequila Don Weber Blue Agave Fields and Red Soil Highlands of Jalisco, Mexico

将幼龙舌兰韦伯蓝龙舌兰(hijuelos)从旧龙舌兰中移出,并分别种植以为其生长提供空间。墨西哥哈利斯科州的高地以雨量充沛,营养丰富的红壤而著称,已被测试为种植这些年幼水hi的更好地区。在接下来的8-10年中,无需农药和灌溉,这些水ju将长成成熟的55-75公斤蓝色韦伯龙舌兰,准备将其加工成优质的龙舌兰酒。 

收获 (Jimar)

Tequila Don Weber harvesting

 该过程从名为“ jimar”的操作开始,其中小心地切掉了龙舌兰植物的硬而尖的叶子Pencas,以露出蓝色龙舌兰头Pinas。在允许蓝色龙舌兰头进入工厂之前,从每批中取样以验证水果中的糖含量是否正确,以确保将生产出高质量的烈酒。在墨西哥哈利斯科州,此糖含量因地区而异。龙舌兰糖含量越高,龙舌兰酒越好。在龙舌兰酒行业中,众所周知,墨西哥哈利斯科州的高地生产了更高含量的龙舌兰糖。

龙舌兰分析

龙舌兰分析

Tequila Don Weber Agave inspection

在允许蓝色龙舌兰头进入工厂之前,从每批中取样以验证水果中的糖含量是否正确,以确保将生产出高质量的烈酒。在墨西哥哈利斯科州,此糖含量因地区而异。龙舌兰糖含量越高,龙舌兰酒越好。在龙舌兰酒行业中,众所周知,墨西哥哈利斯科州的高地生产了更高含量的龙舌兰糖。每100千克100%龙舌兰酒蓝色龙舌兰通常平均使用25%的ART(Azucares还原剂合计/减少糖含量)作为龙舌兰酒。

传统烹饪

传统烹饪

传统烹饪

Tequila Don Weber traditional cooking in clay brick ovens

在验证了特定数量的韦伯蓝色龙舌兰并批准其进入后,将龙舌兰头切成两半,并在传统的砖炉中缓慢煮熟(以保持其自然的龙舌兰特性),直到达到适当的嫩度为止。保留记录以保持完美的烹饪说明,以产生具有强烈甜味的深黑褐色松树。烹饪时间范围为48-50小时,具体取决于松果。使用高压灭菌器和扩散器的工厂将使用更少的龙舌兰和更少的烹饪时间,从而使过程更便宜,但会失去龙舌兰酒中必不可少的龙舌兰特性和香气。

发酵

传统烹饪

传统烹饪

Tequila Don Weber fermentation

然后将煮熟的松子带到龙舌兰植物轧制机中,在那里提取珍贵的龙舌兰汁并将其收集在大容器中。下一步非常重要,因为此处将产生初始酒精含量。提取的果汁被送到大桶中,并与天然微生物(酿酒酵母)混合,并留在那里,直到液体开始其发酵过程(约200小时)。采取严格措施将发酵温度控制在30-42摄氏度之间。


 

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蒸馏法

传统烹饪

蒸馏法

Tequila Don Weber copper still distillation

下一步也非常重要,因为最后的龙舌兰酒(这里生产的是布兰科/银)。传统的铜蒸馏器用于进行双蒸馏。第一次蒸馏使用蒸气加热发酵的龙舌兰汁,并产生25-30%的酒精浓度。第二次蒸馏除去更多的不想要的残留物,并使酒精含量达到55%。然后将其用去离子纯水稀释,使其酒精含量降至35-42%之间。



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储存和老化

储存和老化

储存和老化

  蒸馏酒在200升的白橡木桶中陈酿,以获得与龙舌兰酒不同的香气,颜色和风味。将这些桶放置在温度和湿度控制环境中,以帮助龙舌兰酒的氧化反应,从而帮助其老化过程。墨西哥龙舌兰酒理事会(CRT)对这一重要过程进行了监控。根据法律规定,龙舌兰龙舌兰酒必须老化2个月,而我们的龙舌兰酒必须老化至少6个月。 Añejo龙舌兰酒必须老化1年,我们的Anejo龙舌兰酒必须老化1.5年,而ExtraAñejo龙舌兰酒必须在密封的桶中放置至少3年。

装瓶与贴标

储存和老化

储存和老化

Tequila Don Weber labeling

在装瓶之前,将陈年的龙舌兰酒过滤以除去橡木桶可能留下的任何木屑。然后将瓶子贴标签,装箱并运送给我们的客户。



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龙舌兰酒唐·韦伯

我们的精神和奖项

高级布兰科100%龙舌兰

 唐·韦伯·布兰科(Don Weber Blanco)的细腻柔滑和精致的香气反映出龙舌兰香气的特征,正是这种香气是从中制成的。它在装瓶前经过两次过滤,因此渴望真正的高级龙舌兰口味的鉴赏家可以品尝到龙舌兰酒清澈,清晰的味道。优质龙舌兰酒基础鸡尾酒的极佳精神。奖牌获得者:蒙迪艾尔·德·布鲁塞尔大广场,旧金山世界大赛,龙舌兰酒。 



Tequila Don Weber Blanco 100% Agave

优质宁静的 100%龙舌兰

新鲜的花束和绚丽的金色是由于Don Weber Reposado龙舌兰酒的细心和艺术制作过程所致。我们的白橡木木桶经过精心设计和制造,可容纳6至8个月的烈酒,使龙舌兰酒和温和的木质风味保持平衡。它在饭前会形成磷灰石,并在饭后充当消化成分。也用于许多龙舌兰酒基础鸡尾酒中。奖牌获得者:龙舌兰酒网t在上海葡萄酒贸易展,旧金山世界大赛中获奖



Tequila Don Weber Reposado 100% Agave

优质老的 100%龙舌兰

这种出色的龙舌兰酒在白橡木木桶中陈化了16至18个月。在这段时间里,除了墨西哥哈利斯科州高地的其他成熟龙舌兰和温暖的红土口味外,烈性酒还获得了香草和奶油糖的淡淡香气。它的特征是深沉的金色。龙舌兰酒(Tequila Don WeberAñejo)为最独特的口感提供无与伦比的柔滑度和风味。极好的龙舌兰酒,可随时或在餐后食用,作为消化精油,直接在干邑白兰地中享用。 奖牌获得者:蒙迪艾尔·德·布鲁塞尔大广场,旧金山世界大赛,龙舌兰酒。  



Tequila Don Weber Anejo 100% Agave

高级额外的附件 100%龙舌兰

这种精致的精神已经在我们的白橡木木桶中陈酿了至少三年。其深沉的金色和优雅的香气彰显了其丰富的特性,可与高级白兰地等精制蒸馏酒相媲美。龙舌兰酒Don WeberAñejo限量版最好随时随地或作为餐后的高级消化酒精直接在干邑白兰地酒杯中饮用。精湛的龙舌兰酒,可随时或在餐后食用,作为消化精油,可直接在干邑白兰地中享用。奖牌获得者:龙舌兰酒风味和瓶子设计的旧金山世界竞赛。



Tequila Don Weber Extra Anejo 100% Agave

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请向我们发送有关在世界各地分发龙舌兰酒的问题。

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龙舌兰酒Don Weber销售

 Calle Humboldt No.287, Col. Centro Barranquitas,
Guadalajara, Jalisco, Mexico CP 44280

龙舌兰酒唐韦伯酿酒厂

Feliciano Vivanco y Asociados, SA de CV Km 2 Carretera Arandas-Tepatitlan, Arandas, Jalisco, Mexico CP 47180

Tel: +52 (33) 8421-9272 Mexico Tel: +1 (619) 253-4711 USA Email: Sales@TequilaDonWeber.com


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